1 ק"ג תותים נטו
1 ק"ג סוכר
כחצי כפית מלח לימון
שוטפים טוב את התותים ומסירים את העלים הירוקים ושוב שוטפים עד שכל החול יוצא מהם.שמים את התותים בסיר ומוסיפים חצי כוס מים, שמים על אש בינונית, מוסיפים את הסוכר בהדרגה ובוחשים.
שמים קצת,כשהסוכר נמס מוסיפים עוד סוכר ושוב עוד סוכר תוך כדי בחישה מתמדת, לא לשכוח לבחוש כל 10 דקות לערך.
כשכל הסוכר נמס והריבה מתחילה לרתוח מורידים את האש ומבשלים בערך שעה וחצי עד שעתיים, יש להיזהר שהריבה לא תגלוש מהסיר ולבחוש כל הזמן. טועמים, ואם יש צורך מוסיפים מעט מלח לימון.
כשהריבה מתחילה להיות סמיכה שמים בצלוחית כף ריבה ובודקים את הטעם והסמיכות, ולראות שלא תהפוך לסמיכה מידי. שהסמיכות הרצויה הושגה – לכבות את האש ולאחר מספר דקות להעביר לצינצנות נקיות (עדיף לחטא עם מים רותחים) ולסגור מיד הרמטית, חום הריבה מחטא את הצינצנת וכשהריבה מתקררת נוצרת אריזת וקום שמשמרת את הריבה לכמה שנים.
זוהי ריבה טעימה מאד וגם צבעה יפה.
השימוש במלח לימון לא מומלץ
אני מסכים שלימון אמיתי הרבה יותר בריא,אבל הריבה נשמרת טוב יותר עם המלח לימון,וגם משום מה השפעתו טובה יותר על הריבה. נראה לי שבכמות המזערית הזו המלח לימון לא מהווה שום בעיה מהבחינה הבריאותית, אך זה לשיקולו של כל אחד.
נכון אתה צודק אני משתמשת בלימון טרי סחוט – במקום.
ריבת תות שדה זה המאכל הכי אהוב עלי. 🙂
יואב הנכד של עובדיה.
גם כאן כמו בריבות האחרות אפשר להוריד את כמות הסוכר עד לחצי.
אני עושה ריבה אם סוכר ענבים {פרוקטוזה} חצי הכמות שבמרשם ומוסיפ חצי כפית קינמון וריבה כזאת מה זה טעים נסו
אברם טל 0543092874
שווה לנסות