עגבניות ירוקות
1 ק"ג עגבניות לא גדולות, ירוקות (לא בשלות) וקשות
כמה עלים או גבעולים של סלרי
לדקור את העגבניות במזלג בכמה מקומות כדי שמי המלח יחדרו לתוכם, להוסיף ביניהם כמה עלים או גבעולים של סלרי,
בכלי נפרד מערבבים מלח גס עם מים (ביחס של 2 כפות מלח על ליטר מים) עד להמסת כל המלח וממלאים עם מי המלח את צנצנת העגבניות עד לכיסוי.
, בשלשת הימים הראשונים להשאיר פתוח או סגור רופף כדי שהגזים של התסיסה יוכלו לצאת, לאחר מכן אפשר לסגור את הצנצנת.
מוכן לאכילה לאחר 8-7 ימים.
חומץ מקפיץ את הטעם לשמיים.
האם אפשר גם לכבוש עגבניות בשלות?
לא, עגבניות בשלות יצאו קווצ'יות, רכות ולא טעימות
אפשר להוסיף שום?.
שלום כיצד נוצרים גזים כשהצנצנת פתוחה? הרי גזים נוצרים בתוך כלי סגור עקב התסיסה של העגבניות!מדוע לא לסגור את הצנצנת הרמטי? תודה.
הגזים נוצרים בכל מקרה, אם הצינצנת סגורה או פתוחה, כתוצאה מתהליך התסיסה,כמו שהמים בקומקום רותחים בין אם המכסה פתוח או סגור. זה שהמכסה פתוח פשוט נותן לגזים לצאת החוצה, אחרת אולי (לא ניסיתי) הצינצנת תיסדק מלחץ הגזים.או שאולי החמוצים לא יצאו טוב. להשאיר את הצינצנת פתוחה בימים הראשונים – זו שיטה שעובדת כבר דורות.
אפשר להוסיף שום?.
לא כדאי, לדעתי זה לא יצא טעים.