ריבת דובדבנים

1 ק"ג סוכר

1 ק"ג דובדבנים

חצי כפית מלח לימון

את הדובדבנים מבשלים עם הגרעינים, ואוכלים בזהירות.

לשטוף את הדובדבנים ולהוריד להם את העלים והגבעולים. שמום את הדובדבנים הרטובים בסיר ומוסיפים את הסוכר, משאירים אותם בסוכר עד למחרת,במשך הלילה הסוכר ימס מעט מעל הדובדבנים. להוסיף בערך כוס מים, לבחוש, ולשים על האש ולהתחיל לבשל, וכשזה מתחיל לרתוח מנמיכים את האש כדי שהריבה לא תגלוש.אפשר להוסיף מעט מלח לימון לשבור את המתיקות.

יש לבשל שעה וחצי עד שעתיים, לא לשכוח לבחוש כל 10 דקות לערך. כשהריבה מתחילה להיות סמיכה שמים בצלוחית כף ריבה ובודקים את הטעם והסמיכות, ולראות שלא תהפוך לסמיכה מידי.   שהסמיכות הרצויה הושגה – לכבות את האש ולאחר מספר דקות להעביר לצינצנות נקיות (עדיף לחטא עם מים רותחים) ולסגור מיד הרמטית, חום הריבה מחטא את הצינצנת וכשהריבה מתקררת נוצרת אריזת וקום שמשמרת את הריבה לכמה שנים.

Share |

2 תגובות to “ריבת דובדבנים”

כתוב תגובה