למי שאוהב חריף

חצי ק"ג פלפלים חריפים ארוכים

כחצי בקבוק חומץ הדרים

6-5 גזרים פרוסים

לשטוף את הפלפלים ולחתוך אותם באמצע, לרוחבם, ולהעביר אותם לצנצנת מסודרים בשכבות. ביניהם לפזר את פרוסות הגזר.

לשפוך לקערה חומץ הדרים נקי (לא מעורבב עם מים) לצנצנת המלאה פלפלים (כדי לדעת את מידת החומץ הדרושה), לאחר מכן לשפוך את החומץ מצנצנת הפלפלים לקערה, ולערבב את החומץ עם כף גדושה של מלח גס, לבחוש עד שהמלח נמס לגמרי בחומץ, ולהחזיר את התערובת לצנצנת הפלפלים עד לכסוי הפלפלים והגזר.

מוכן לאכילה לאחר 3 ימים.

Share |

3 תגובות to “למי שאוהב חריף”

  • גיא ברנע:

    עובדיה היקר,
    בנך הגאה העביר לי את המתכון, ומאז חיי השתנו!
    תודה רבה!

  • פנינה:

    כל הכבוד על המתכונים. אני מאוד אוהבת להכין חמוציפ ודיי התייאשתי לאחרונה הכנתי מלפפונים והם היו רכים מדיי למה.?

    • עובדיה:

      או שהמלפפונים היו רכים מלכתחילה, או שלא שמת מספיק מלח (ואולי גם זה וגם זה)
      שמחמיצים מלפפונים צריך לבחור מלפפונים טריים ומוצקים. חוץ מזה. אם שמים מלפפון במים ללא מלח או עם מעט מלח הוא יתרכך וירקב. צריך מספיק מלח כדי לשמר אותו.

כתוב תגובה