החמוצים של עובדיה

– 2 כוסות שעועית יבשה,

(או כוס שעועית אדומה וכוס שעועית לבנה, או שתי כוסות מאותו סוג)

– שמן – 2-3 כפות

– בצל בינוני קצוץ

– קמח רגיל – 3-4 כפות

– מלח

אופן ההכנה

משרים את השעועית כל הלילה במים, (מכסים את השעועית במים ועוד כ– 5 ס"מ מעל, השעועית שותה את המים)

לפני הבישול שופכים את מי ההשריה,שמים בסיר 2-3 כפות שמן ומטגנים את הבצל.

בינתיים מרתיחים מים בקומקום.

כשהבצל שבסיר מטוגן – מוסיפים בזהירות לסיר כוס אחת של מים קרים, (אם מוסיפים מים חמים השמן ישפריץ החוצה) ומוסיפים את השעועית המסוננת ממי ההשריה.

שופכים את המים הרותחים מהקומקום כך שיכסו כ– 5 ס"מ מעל השעועית.

מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מלח כשעתיים על אש קטנה כשמכסה הסיר לא סגור הרמטית.

לאחר השעתיים, להוציא כמה חתיכות שעועית ולמעוך עם כף כדי לראות אם הן כבר רכות.

אם הן רכות למדי – להוסיף עוד מים רותחים עד כדי הכפלת הכמות שבסיר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עוד כשעה. בודקים שוב אם השעועית רכה ומוכנה לאכילה, מוסיפים מים אם צריך וממליחים לפי הטעם.

הסמכת המרק

מערבבים 3-4 כפות קמח בכחצי כוס מים, מערבבים היטב עד שאין גושים ושופכים את התערובת לאט לאט ותוך ערבוב למרק.

לאחר כמה דקות לכבות את האש.

בתאבון!