החמוצים של עובדיה

חצי ק"ג חומוס מושרה במים כל הלילה

1 בצל גדול

1 ראש שום

חבילה כוסברה טריה

2 כפות גדושות כמון

2 כפות קמח

שקית אבקת אפיה

כף מלח

לחתוך את הכוסברה גס (שלא תיתקע במכשיר בעת הטחינה)

לטחון את כל המרכיבים במטחנת בשר או במעבד מזון,

ליצור מהתערובת קציצות עם מכשיר מיוחד לפלאפל ולטגן בשמן עמוק.

לאחר שמביאים את השמן לרתיחה, להוריד את האש ולטגן ברתיחה עדינה, אחרת הקציצות משחימות במהירות מבפנים ולא מספיקות להיעשות מבפנים.

הקציצות מיטגנות במהירות, כך שעדיף ששני אנשים יטגנו את הקציצות, אחד יצור את הקציצות עם המכשיר והשני יוציא אותם עם כף מחוררת כשהם מוכנים, למסננת או לקערה עם נייר סופג.

המכשיר לעשיית הפלאפל עולה כמה שקלים, יש 2 גדלים, ליצירת קציצות קטנות או גדולות, המכשיר הגדול עדיף, חוסך זמן והקציצות יותר בשרניות.