לפת כבושה

1 ק"ג לפת

3-2 סלק אדום

שוטפים היטב את הלפת, מורידים את העלים והשורש, לא מקלפים את הלפת. פורסים את הלפת לפרוסות.

את הסלק מקלפים ופורסים לפרוסות. מערבבים את הלפת והסלק ומעבירים לצנצנת, בכלי נפרד מערבבים   מלח גס עם מים (ביחס של 2 כפות מלח על ליטר מים) עד להמסת כל המלח וממלאים עם מי המלח את צנצנת הלפת עד לכיסוי הלפת והסלק. בשלשת הימים הראשונים להשאיר פתוח או סגור רופף כדי שהגזים  של התסיסה יוכלו לצאת, לאחר מכן אפשר לסגור את הצנצנת.

מוכן לאכילה לאחר 8-7 ימים.

תהליך הכנת הלפת:

Share |

26 תגובות to “לפת כבושה”

  • נעמה:

    הכנתי לפי המתכון, מעולה

  • חיה לביא:

    פשוט וטעים

  • גלית:

    עובדיה שלום,
    הכנתי לפת כבושה וכשטעמתי יש טעם של תסיסה… מה הסיבה ?

    • עובדיה:

      הסיבה שטעמת את הלפת לפני שהיא היתה מוכנה. בשבוע הראשון היא תוססת וצריך לחכות עד שהתסיסה נגמרת והלפת מוכנה, בתיאבון.

  • תמר:

    עובדיה היקר כך בדיוק אמא שלי היתה עושה זל וזה ממש ממש מעולה כל הכבוד לך

  • דורון:

    עובדיה, האם לא צריך להוסיף חומץ?

  • דורון:

    שלום עובדיה, הוספתי גם חומץ ויצא מצוין, לאחר כשבועיים הפיעה תסיסה בתוך הכלי. מדוע?

    • עובדיה:

      היות ואף פעם לא ניסיתי להוסיף חומץ התופעה לא מוכרת לי. אולי כדאי לתת ללפת עוד כמה ימים ואז היא תשלים את תהליך הכבישה, חוץ מזה אין לי שום דבר ליעץ.
      כתוב לנו בבקשה מה עלה בגורל הלפת, ואם הכבישה לא עלתה יפה – התמיד אפשר לחזור למתכון המקורי ללא החומץ.

  • רענן:

    עובדיה,
    יופי של אתר. הלפת כבר עומדת יומיים במטבח שלנו בניו ג'רזי. נראה נהדר אבל אני יודע מההוראות שלך שצריך לחכות שבוע. לצערי זה לא יהיה מוכן לסדר אבל יש גם סדר בשנה הבאה…..
    אני מתכנן לנסות את כל המתכונים.
    חג פּסח שמח!

  • אורן:

    שלום עובדיה,

    יש לך אתר ואוכל משגע, ברכותי. רציתי לדעת כמה זמן החמוצים הכבושים מחזיקים מעמד מחוץ למקרר בלי להתקלקל.

    חג סוכות 2014 שמח.

    תודה

  • עובדיה:

    עד שבועיים, בחורף קצת יותר ובקיץ קצת פחות, אם מופיע קצף לבן וריח של תסיסה, זה סימן שהחמוצים מתחילים להתקלקל. המלצה – לאחר שהם מוכנים – עדיף לשמור אותם במקרר.

  • אביבה:

    עובדיה שלום אני מאד אוהבת את המתכונים שלך חיפשתי כלכך את האתר ואכשיו מצאתי ברוך השם אני עושה את הממולאים ואת החמוצים יוצא מזה טוב וטעים

  • גל:

    שלום,
    הכנתי לפי המתכון.
    כמה שאלות:
    1. השכבה העליונה של הלפת צפה תמיד ויוצאת חומה ונראית רקובה. מה עושים כדי שהכל יהיה בתוך המים?
    2. הצנצנות שלי אינן אטומות לאוויר. האם זה משנה?
    3. כבר מעל שבוע הלפת במים ועדיין לא מוכנה. יש מרירות. מתי יהיה מוכן?

    סופ״ש נעים וחם!

    תודה רבה,
    גל

    • אריה:

      חשוב גם לחטאות את הצנצנת לפני הכבישה במים רותחים זה יכול למנוע תופעות כמו שתיארת

  • עובדיה:

    1. לא קרה לי אף פעם, אבל אפשר לשים צלחת קטנה על הלפת שלא תיתן לה לצוף
    2.הצינצנות לא צריכות להיות אטומות לאוויר, ובתהליך התסיסה כדאי לא לסגור את הצינצנת לגמרי כדי שהגזים של התסיסה יוכלו לצאת.
    3.לוקח לתהליך הרבה זמן בגלל הקור, צריך לתת עוד קצת זמן לתסיסה, אם את יכולה שימי את הצינצנות בשמש וזה יזרז את התהליך.

    בתיאבון ומקווה שיצא מוצלח.

  • רוני:

    יצא מעולה.
    גם הממולאים.
    יישר כוח

  • רונית:

    שלום לך
    לשים מים רגילים או רתוחים?
    תודה רבה

  • רנה:

    שלום. אני בדיוק רוצה להכין. נשארו לי כמה יח'מהשלרם בצילום נראה שהוספת פלפל חריף. לא כתוב במתכון. חשוב לי שיהיה "אסלי" האם צריך להוסיף? ומה עם לימון?
    תודה ושבת שלום

    • עובדיה:

      פלפל חריף זה עניין של טעם, אני מוסיף קצת (1-2 פלפלים) בשביל שיהיה קצת פיקנטי אבל לא חריף כדי שכולם יוכלו לאכול מזה.אם אתה אוהב יותר חריף – אתה יכול להוסיף יותר.

  • מיקי:

    שלום עובדיה ותודה על המתכונים שנראים נהדר.
    אחרי שלושה ימים עדיין יש קצף,לסגור את הצנצנת או להשאיר פתוח עד שהקצף יעלם???

  • מירה:

    האם אפשר להשתמש בסלק הכבוש למרק בורשט?

  • חנן:

    תודה על המתכון ללפת כבושה. הייתי שמח לכבוש גם צנון.
    אתם חושבים שאפשר לכבוש צנון באותה שיטה כמו שכובשים לפת ?

  • עובדיה:

    לא ניסיתי אף פעם, אבל עקרונית – אפשר לכבוש צנון. תנסה ותכתוב איך יצא לך.

כתוב תגובה