החמוצים של עובדיה

1 קילו במיה טריה

1 קילו עגבניות טריות

מיץ מ- -2 לימונים

2-3  כפות סוכר

כפית שטוחה מלח

2 כפות שמן לטיגון

לברור את הבמיה ולהוציא את כל הליכלוך  והדברים המיותרים,

לשטןף היטב  ולשים במסננת  כמה דקות שהמים ירדו, לקטום את  קצה הבמיה, (הצד של "הכובע" שמתחבר לגבעול)

לגרר בפומפיה את העגבניות לרסק ולשמור בכלי,

לחמם 2 כפות שמן בסיר רחב ולטגן את הבמיה 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.

להוסיף מים עד כדי כיסוי הבמיה, להביא לרתיחה ולבשל עוד 10 דקות על אש בינונית.

להוסיף את רסק העגבניות, המלח, מיץ הלימון ו2 כפות סוכר, ולבשל ביחד כ – 45 דקות,

לטעום ולראות אם זה מוכן ואם צריך להוסיף עוד כף סוכר , לאזן את כל הטעמים, הטעם צריך להיות חמוץ מתוק.

לשים בצלחת על מצע אורז לבן.