במיה

1 קילו במיה טריה

1 קילו עגבניות טריות

מיץ מ- -2 לימונים

2-3  כפות סוכר

כפית שטוחה מלח

2 כפות שמן לטיגון

לברור את הבמיה ולהוציא את כל הליכלוך  והדברים המיותרים,

לשטןף היטב  ולשים במסננת  כמה דקות שהמים ירדו, לקטום את  קצה הבמיה, (הצד של "הכובע" שמתחבר לגבעול)

לגרר בפומפיה את העגבניות לרסק ולשמור בכלי,

לחמם 2 כפות שמן בסיר רחב ולטגן את הבמיה 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.

להוסיף מים עד כדי כיסוי הבמיה, להביא לרתיחה ולבשל עוד 10 דקות על אש בינונית.

להוסיף את רסק העגבניות, המלח, מיץ הלימון ו2 כפות סוכר, ולבשל ביחד כ – 45 דקות,

לטעום ולראות אם זה מוכן ואם צריך להוסיף עוד כף סוכר , לאזן את כל הטעמים, הטעם צריך להיות חמוץ מתוק.

לשים בצלחת על מצע אורז לבן.

Share |

4 תגובות to “במיה”

  • עמוס מירושלים:

    אני הייתי מוסיף גם שום, וגם קצת נענע ! זו תוספת ירושלמית אסלית של סבתא שלי. יוצא מדהים !!!

  • אני:

    למדתי מחמותי לבשל את הבמיה זהו קודם
    לשים עגבניות מגורדות יחד עם רסק עגבניות
    על האש בתוספת נוזלים להוסיף את הבמיה
    להוסיף מים בגובה לבשל על אש קטנה
    עם תבלינים קנמון ר
    מלח לימון וסוכר לטעמך

  • יעקב:

    אני מת על במיה! רבין ז"ל היה ידוע גם כאוהב במיה מושבע. כאשר ביקרתי בהודו ראיתי במיה על עגלת ירקות וקראו לה "בינדי" במסעדה הפשוטה ביותר – פחון , על חתיכת פח שמעל אש מאוטרת הכין לי הודי מבוגר תוך דקות את הבמיה הטובה ביותר. 5 דקות טוגון עך הפח – אין צורך ב 45 דקות- אחר כך כ 5 עד 10 דקות ברוטב העגבניות בטעם הודי ויש חגיגה. ןגם החשוב מכל שאין קלקול קיבה!