החמוצים של עובדיה

אורז

– כל המידות הם על כוס אורז.

אורז בסיסי

כוס אורז שטוף

אחד וחצי כוסות מים רותחים

כף שמן

חצי כפית מלח (או לפי הטעם)

שופכים לסיר את המים, מוסיפים את השמן והאורז, מביאים לרתיחה, נותנים ערבוב כדי לשחרר את האורז שנדבק לדפנות ולתחתית הסיר, ומעבירים לאש הכי קטנה.מכסים את הסיר תוך השארת חריר ליציאת האדים. יש סירים שיש במכסה חור קטן ליציאת האדים,ואז אפשר לסגור לגמרי את המכסה.

לבשל על אש קטנה 10 דקות בדיוק, לכבות את האש ולשים מפית עבה מתחת למכסה, לחכות לפחות 15 דקות(עדיף יותר – עד חצי שעה) והאורז מוכן.

לשדרוג:

לגרד גזר בפומפיה, לערבב עם האורז בתחילת הבישול, להוסיף תבלינים כגון כורכום, כמון, טימין וכו'.

אפשר להוסיף על זה כרבע חבילה שמיר קצוץ.

אפשר להוסיף כוס אפונה קפואה (כגון סאנפרוסט).

עם המרכיבים האילה אפשר לשחק ולעשות בקומבינציות שונות.

מג'דרה

חצי כוס עדשים ירוקות מבושלות או קפואות (כגון סנפרוסט)

כוס אורז

2 שיני שום כתוש

בצל קצוץ קטן

שמן לטיגון

כפית כמון, כפית כורכום, מלח ופלפל

אופציונלי – כף שטוחה רסק עגבניות (אפשר גם בלי)

הכנה:

שמים שמן בסיר כך שיכסה את תחתית הסיר, להוסיף את הבצל והתבלינים, לטגן קלות, להוסיף את השום ולטגן עוד כדקה, להוסיף את המים, האורז והעדשים, להביא לרתיחה ולהמשיך כמתואר באורז הבסיסי.