החמוצים של עובדיה

כמות לעשר מנות

תבשיל המיועד לקיץ, טעים ומרענן, למעשה אחד התבשילים המוצלחים וטעימים ביותר לקיץ.  הבישול קל מאד ועיקר העבודה היא ניקוי וקיצוץ הירק.

2 חבילות (חצי ק"ג כל אחת) עלי מנגולד (עלי סלק)

1 חבילה כוסברה

1 חבילה נענע

1 חבילה שמיר

1 חבילה פטרוזיליה

5-4 פלפלים ירוקים או אדומים או גם וגם

1 כוס אורז

3 ליטר מים

1 כף שטוחה מלח

1 פלפל חריף (אופציונלי)

2 יוגורט

חבילת גבינת סקי (250 ג"ר)

אופן העשיה:

חשוב מאד: לשטוף היטב את כל הירק !!!

– להפריד את עלי המנגולד מהגבעולים (להפריד את החלק הירוק מהלבן) , לחתוך את הגבעולים (החלק הלבן) לחתיכות בגודל 4-3 ס"מ ואת העלים לקצץ גס למדי

– לקצץ דק את הפטרוזיליה, נענע (רק עלים), שמיר וכוסברה

– לחתוך את הפלפלים לחתיכות בגודל 4-3 ס"מ

לבשל בליטר מים קודם כל את הפלפלים ואת גבעולי המנגולד, לאחר שהם מתבשלים וקצת מתרככים (כ – 10 דקות) להוסיף עוד ליטר מים ואת האורז (והפלפל החריף)

להביא לרתיחה ולבשל עוד כעשר דקות ואז להוסיף את הכוסברה שמיר נענע ופטרוזיליה, להוסיף את המלח ועוד ליטר מים ולבשל עוד 10 דקות ולהוסיף את עלי המנגולד, ולהוסיף 3-2 כפות קמח להסמכה.

לבשל עוד כ – 20 דקות, לכבות את האש ולתת לתבשיל להצטנן, לאחר שהצטנן לגמרי להכניסו למקרר לעוד כמה שעות, עדיף למשך כל הלילה.

לפני ההגשה מערבבים בקערה 2 יוגורט, חבילת גבינת סקי(250 ג"ר) מעט מים קרים לדילול, התערובת צריכה להיות נוזלית  למדי, ומערבבים עם התבשיל.

אוכלים קר ונהנים.