ריבת מישמש

ריבת מישמש היא בין הריבות הטעימות ביותר, כדאי לעשות אותה לא מייד בהתחלת העונה אלא לאחר כשבועיים שלושה כשהפרי בשל דיו ושמחירו יותר זול.

מצרכים:

1ק"ג נטו מישמש ללא החרצנים

1 ק"ג סוכר

כחצי כפית מלח לימון

שוטפים את המישמשים וחוצים לשניים, מוציאים את החרצנים.  מכניסים לסיר על אש בינונית עם חצי כוס מים ועם כף עץ מפנים מקום באמצע הסיר ושם שופכים את הסוכר בהדרגה לאט לאט ובהדרגה. שופכים קצת, מחכים שהסוכר נמס ואז מוסיפים עוד סוכר עד שכל הסוכר בסיר.  מקפידים לערבב כל הזמן כדי שהסוכר לא ישרף ויהפוך לקרמל. כשהריבה רותחת,להוריד את האש ולבשל בערך שעה וחצי – שעתיים, לא לשכוח לבחוש כל 10 דקות לערך.  טועמים ורואים אם צריך להוסיף קצת מלח לימון.

כשהריבה מתחילה להיות סמיכה שמים בצלוחית כף ריבה ובודקים את הטעם והסמיכות, ולראות שלא תהפוך לסמיכה מידי. שהסמיכות הרצויה הושגה – לכבות את האש ולאחר מספר דקות להעביר לצינצנות נקיות (עדיף לחטא עם מים רותחים) ולסגור מיד הרמטית, חום הריבה מחטא את הצינצנת וכשהריבה מתקררת נוצרת אריזת וקום שמשמרת את הריבה לכמה שנים.

Share |

6 תגובות to “ריבת מישמש”

כתוב תגובה