החמוצים של עובדיה

המאכל פיקנטי ריחני וטעים במיוחד, אפשר לאכול אותו עם לחם טרי, בפיתה, עם אורז או אם שוברים לתוכו כמה ביצים כשקשוקה טעימה במיוחד.

2  בצלים בינוניים

4 עגבניות גדולות

2 פלפלים, אדום וירוק

2 קישואים בינוניים

3 שיני שום

קומקום עם 3-2 כוסות מים חמים

1 חציל מקולף קטן פרוס לפרוסות

3 שיני שום

1 פלפל חריף (אופציונלי)

מלח לפי הטעם

1 כף אוריגנו

כמה עלי בזיליקום (אם יש)

להמליח את פרוסות החציל ולהשאיר כחצי שעה כדי שהמרירות תצא,ואז לחתוך את הפרוסות לריבועים

בינתיים – לחתוך את הבצל לפרוסות ארוכות ולקצץ את השום

לחמם שמן במחבת עמוקה, ושהשמן חם להכניס את הבצל והשום,לטגן עד להזהבה.

בינתיים – חותכים את העגבניות לקוביות כמו לסלט וכך גם את הפלפל החריף וכשהבצל מוזהב – מכניסים אותם למחבת עד שיתרככו.

בינתיים – חותכים את הפלפלים האדום והירוק לחתיכות לא קטנות ומכניסים למחבת, לוקח להם קצת יותר זמן להתבשל.

במהלך הבישול הנוזלים מתאדים, וכשרואים שהאוכל מתייבש – מוסיפים  מעט מים חמים, התבשיל צריך לצאת עם רוטב עסיסי.

בינתיים – חותכים את הקישואים לפרוסות ואת הפרוסות לחצאי פרוסות ומוסיפים למחבת, זמן הבישול שלהם קצר וכשהם מתרככים – מוסיפים את החצילים, גם הבישול שלהם קצר.

להוסיף מלח – כמה שצריך לפי הטעם וכף אוריגנו,  אם יש – מוסיפים כמה עלי בזיליקום, מערבבים ומבשלים עוד דקה וזה מוכן.