החמוצים של עובדיה

כופתאות:

חצי ק"ג בשר טחון (מעורב בקר והודו)

3 – 2 בצלים מרוסקים גס בפומפיה

אחד וחצי כוסות גרשה (GRASHA) – סוג של חיטה גרוסה,כמו בורגול אך יותר דקה, יש להסיג בכל חנויות הקיטניות ותבלינים בשם הזה

חצי כוס סולת

1 ביצה

מלח ופלפל

לערבב את הכל בקערה וללוש 3-2 דקות לגיבוש כל החומרים, לשים במקרר 2-3 שעות לפני הבישול. לאחר שהתערובת נחה במקרר, ליצור כדורים בצורת אליפסה בגודל כדור טניס, יוצא כ – 10 כדורים.

מרק:

1 בצל בינוני קצוץ

2 כפות שמן

1 כף כורכום

3 ליטר מים חמים

1 כף מחוקה מלח

לטגן את הבצל עד להשחמה, להוסיף את המים החמים ולהרתיח, להוסיף את הכורכום והמלח ולהכניס את כדורי הכופתאות למרק תוך כדי רתיחת המרק. רצוי להכניס קודם כדור אחד ולבדוק לאחר כמה דקות אם הכדור יציב ולא מתפורר. אם הכדור לא יציב, אפשר להוסיף לתערובת עוד כמה כפות סולת. מי המרק צריכים לכסות לגמרי את הכופתאות ועוד לפחות 5 ס"מ מים מעליהם כך שהכופתאות "ישחו" במרק. אם רואים שחסר מים – יש להוסיף מים רותחים.                                                                                     לבשל שעתיים בערך על אש בינונית.לטעום ולתקן תיבול. אפשר להוסיף אטריות דקות למרק כ 10 דקות לפני סיום הבישול.