מרק ירקות חמוץ מתוק (חומסו)

8-6 מנות

זהו תבשיל שהוא משהו בין מרק לליפתן, הוא לא קליל כמו מנה אחרונה אלא משביע וממלא, אך גם אוכל קל ולא מכביד וטעים מאד. אפשר לאכול אותו חם או קר, אני מעדיף אותו קר מהמקרר, זהו אוכל אידאלי לקיץ, מרענן, קל ומשביע.

3 סלק

1 ראש כרוב (בערך קילו)

10 שיני שום

1 כוס אורז שטוף

כמה שזיפים יבשים

כפית שטוחה מלח

כפית מלח לימון

2 כפות סוכר

אם זו עונת החבושים – חבוש או שנים חתוכים לפלחים יוסיפו המון.

מקלפים את הסלקים ומגרדים בפומפיה, מעבירים לסיר עמוק. שמים מים עד כדי כיסוי וקצת יותר, ומבשלים על אש בינונית. כשהתבשיל מגיע לרתיחה – מוסיפים את הכרוב. מקצצים את הכרוב לחתיכות של 4-3 ס"מ ומוסיפים לסיר. מוסיפים מים עד לכיסוי.

כשזה מתחיל לרתוח, מוסיפים את האורז, מערבבים ומנמיכים את האש, מוסיפים את השזיפים ואת החבוש, מערבבים ובוחשים כדי שהאורז לא ידבק לתחתית הסיר. מוסיפים מים אם צריך.

מבשלים כשעה עד שעה וחצי ומוסיפים את המלח, המלח לימון והסוכר, בוחשים טועמים ומתקנים תיבול, לבסוף לקצץ את השום ולערבב במרק ולכבות את האש.

Share |

5 תגובות to “מרק ירקות חמוץ מתוק (חומסו)”

  • נאוה מלוס אנגלס:

    חבל על הזמן טעים!!!!!!
    המון תודה

  • דן מחיפה:

    שאלה: מדוע מלח לימון, ולא מיץ לימון אמיתי?
    תודה.

  • עובדיה:

    הלימון יקבל טעם מר לאחר יומיים, ועם מלח לימון התבשיל ישאר טוב כמה ימים ואפילו עד שבוע.
    בגלל זה אני משתמש בו גם לריבות וזה מאריך מאד את חייהם.
    עד כמה שאני יודע המלח לימון לא גורם נזק לגוף.

  • יעל:

    למיטב ידיעתי, יש בעיה עם מלח הלימון- המוגדר כמסוכן. האם יש תחליף?

  • עובדיה:

    התחליף הוא מיץ לימון טרי, אבל אז המרק שומר על טעמו לא יותר מיומיים.