החמוצים של עובדיה

1 כרוב חתוך לריבועים של כ – 5-4 ס"מ

4-3 גזרים מקולפים ופרוסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ

1 כרובית מפורקת לפרחים

2 סלק מקולפים ופרוסים

1 פלפל חריף פרוס לפרוסות (אופציונלי)

לערבב את הכל בתוך קערה ולדחוס אותם מעורבבים בצנצנת, לשים בשורה האחרונה כמה פרוסות סלק.

בכלי נפרד מערבבים   מלח גס עם מים (ביחס של 2 כפות מלח על ליטר מים) עד להמסת כל המלח וממלאים עם מי המלח את צנצנת הירקות עד לכיסוי.

בשלשת הימים הראשונים להשאיר פתוח או סגור רופף כדי שהגזים של התסיסה יוכלו לצאת, לאחר מכן אפשר לסגור את הצנצנת.

מוכן לאכילה לאחר 8-7 ימים.