החמוצים של עובדיה

1 כרוב חתוך לריבועים של כ – 5-4 ס"מ

2 סלק מקולפים ופרוסים

1 פלפל חריף פרוס לפרוסות (אופציונלי)

שמים את הכרוב החתוך בקערה ומעסים אותו עם הידיים כמה דקות עד שהוא נהיה יותר גמיש. דוחסים אותו לצנצנת, (יש לדחוס את הכרוב בכח לצנצנת היות והוא מצטמק בתהליך הכבישה) קודם כל שליש הצנצנת, שמים מעליו כמה פרוסות סלק, קצת מהפלפל החריף, דוחסים עוד שליש כרוב, מעליו שוב כמה פרוסות סלק ופלפל חריף, ואז את השליש האחרון ומעליו את הסלק והפלפל הנותרים, ולכסות הכל בעלה כרוב אחד בגודל פתח הצנצנת.

בכלי נפרד מערבבים   מלח גס עם מים (ביחס של 2 כפות מלח על ליטר מים) עד להמסת כל המלח וממלאים עם מי המלח את צנצנת הירקות עד לכיסוי.

בשלשת הימים הראשונים להשאיר פתוח או סגור רופף כדי שהגזים של התסיסה יוכלו לצאת, לאחר מכן אפשר לסגור את הצנצנת.

מוכן לאכילה לאחר 8-7 ימים.